臭菜是什麼菜

臭菜是雲南的一種植物，學名羽葉金荷歡，渾身長刺，既不是樹，也不是藤，更不是草，植株嫩葉可供食用，它營養豐富，蛋白質含量高達8.59%，比黃豆還要高，臭是一種味兒，是原料上繁殖的一種黴菌所形成的，臭菜適宜摻雜在肥膩的菜餚中。

臭菜是什麼名稱

臭菜是一種野菜，它具有濃郁的芝麻香味，被人們稱芝麻菜，很多地方又把濃香可口的芝麻菜稱為臭菜。臭菜是一種喜陽的野菜，在向陽斜坡、草地、路邊、麥田中、水溝邊上都可以看到它們的身影。臭菜的莖直立，上部常有分枝，常開黃色小花，在我國東北，華北，雲南等地都有分佈。其種子可榨油，且即可食用又可藥用。芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用，可降肺氣，治久咳、尿頻等症。而它的嫩莖葉又含有多種維生素、礦物質等營養成分。一般於春季採摘其嫩苗食用。食用時將其洗淨，入沸水中焯幾分鐘，再用清水浸泡，擠去水後可涼拌、煮湯，也可以熱炒。