製作美味的涼皮非常簡單,將乾涼皮用溫水泡發,切成條狀後和黃瓜絲一起放到碗裡,接著加入香油、辣椒油以及醋混合均勻即可。夏天吃涼皮,對於因為炎熱而沒有胃口的人來說,更下飯。
涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同,有熱米皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。