炸香椿的油再炸金針菇行嗎

最好不要炸金針菇。

雖然油炸香椿油可以再次使用，但不建議用於油炸金針菇。因為高溫煎炸後的油會產生脂肪酸，還可能產生有毒的油脂氧化產物，如果煎炸後的油繼續用這種高溫煎炸方法烹調，油中的有害物質會大大增加，所以吃後會對健康產生不良影響，所以炸過的油要儘量避免再次高溫烹調。

不能再炸或者炒菜帶魚。

油炸食用油，用於高溫烹調或油炸，這種做法非常不可取，因為油經高溫加熱後會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當你繼續用這種油高溫烹調時，致癌物的產生會急劇增加。這種油應避免高溫加熱，可用於製作燉肉或卷等麵食。

炸過的油只要油不渾濁、顏色較深即可使用。不過，使用這種油有兩個原則：一是要儘快用完；二是要避免高溫。

1、拌冷盤：

這種煎炸油不建議再高溫加熱，所以這種油是冷盤的好選擇，而且可以讓冷盤更加香。

2、調餡：

這種煎炸油也可以用來拌餡料，比如做饅頭。這種油可以在包餃子的時候加到餡裡，這樣可以使麵食的味道更好。