銀針菇和金針菇的區別是什麼

1、顏色不一樣。銀針菇因為缺少變色基因，所以其顏色是純白色。而金針菇的顏色是米白色，或是偏黃的顏色，所以在選購的時候可以通過顏色來分辨。

2、環境不一樣。金針菇適應環境的能力會比較強，一般都是自然生長的。而且在金針菇生長的過程中其顏色還會根據所處的溫度以及陽光等有關，是純天然的綠色食物。而銀針菇屬於金針菇的一個變種，一般都是人工培育出來的。因為工廠都是統一化種植，所以不會有溫度以及陽光明顯的變化，所以顏色就會形成比較單一的白色。

3、週期不一樣。金針菇生長的週期會比較長一些，一般需要九十天左右，而銀針菇生長的週期則會短很多，只需要一個月左右。金針菇生長的週期比較長，光照就會更加充足，裡面也就包含了更多的營養物質。