食材 菠菜竅門

菠菜最常見的烹飪方法就是炒，菠菜中的含鐵量高，在做菠菜前，有一個小竅門就是可以先將菠菜用開水燙一下，這樣可以除去菠菜中80%的草酸，菠菜的菜梗又紅又短，而且葉子新鮮有彈性的才是最好，葉面要寬，葉柄要短的，如果葉子出現變色的，要摘除。

菠菜是家家飯桌上的家常菜，具有非常好的的食補效果，並且清淡健康， 對人體也是極好的。菠菜在煮熟後是軟滑極易消化的，非常適合老人小孩的食用。菠菜也有很好的美容效果，;糖尿病人經常吃菠菜非常有助於血糖的穩定，菠菜中的草酸含量是非常高的，在食用時不能一次食用太多，而且脾虛便溏者，腎炎患者，腎結石患者是不可食用的。

而且菠菜是不可以和含鈣豐富的豆類產品，及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同食。這樣會造成營養物質的流失。