麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的傳統食物,源於中國。麻薯也可以叫做麻餈,在大陸又叫做草餅,在大連地區稱之為“饃飢”,臺灣地區音譯之為“麻吉”。
該小吃由糯米等食材製作而成;其種類很多,有麻餈瀉、麻餈滑、米篩花、麻餈食果等等,成品潔白如雪,柔軟如綿,光滑細膩,不粘碗,不釘牙煳口,老小皆宜。是一款很受歡迎的甜品。
麻薯是浙江,江西,鼓浪嶼等地的一種特產,也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻餈陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。