木薯澱粉的作用和用途

木薯澱粉的作用和用途包括食品、飲料、糖果、化工、膠粘劑和膠水、造紙等方面。

食品：作為增稠劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品，廣泛用於食品配方中，例如焙烤製品，也用於製作小食品和木薯粒珠。

飲料：木薯澱粉比蔗糖的甜味高，因為它經過加工強化了產品特性，更能滿足消費者的需求。

糖果：木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果中的用途廣泛，例如果凍和口香糖，最常用的是酸解澱粉，因為具有優良的逆轉性和膠凝能力。

化工：木薯澱粉基糖漿可以通過酸解或者酶解過程實現低成本生產，從而作為原料用於生產各種化學品。

膠粘劑和膠水：木薯澱粉糊精是優良的膠粘劑，包括膠紙、標籤、信封等，用途廣泛。