圓糯米和長糯米的用途

圓糯米屬粳糯，形狀圓短，呈白色、不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。而長糯米即秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強，適合用來製作鹹米食，如油飯、肉粽、珍珠丸、米糕等一類會重複加熱的米食，用長糯米當材料不會因二次烹煮而變得太過軟爛。

糯米有長粒和圓粒之分，哪種糯米更適合做湯圓呢？

糯米在南方叫糯米，在北方叫江米。南方的糯米以長粒居多，北方的糯米以圓粒居多。糯米糯米黏性比較大難消化，很少當正餐吃，一般拌糖做成甜食或做成油炸，當主食之外的調劑。至於長粒還是圓粒好，一方面是看生活習慣，另一方面看用途。

1、長粒糯米比較香，黏性小適合煮粥，味道清香而甜糯；圓粒黏香味淡，適合做糕點，包粽子。

2、長粒的糯米偏透明色澤好看，圓粒的偏白。

3、長粒的價格一般比圓粒的稍貴

我是南方人，產長粒糯米，南方人偏向於吃長糯米，在我們老家，所有的糯米食品都用的長粒，香味比較濃郁，過年常做的是糯米餈粑和炒米糖果。

在南方農村還保留著過年打餈粑的習俗。先將糯米洗淨後泡一晚，然後用大木桶蒸熟，熱乎乎的糯米倒入大石臼，幾個年輕人用大木棒將其搗碎，然後平鋪到簸箕裡，冷切成長條狀，放河水裡泡著儲存時間長，可以烤著吃、或者炸著蘸糖吃。

糯米糖果是我們小時候常吃零食，將糯米浸泡一晚上，蒸熟後放涼，搓成一粒粒，顆粒分明。晒乾後炒熟，麥芽糖放鍋裡融化，倒入炒熟的糯米捏成糖果。

做糯米糖果就不能用圓粒糯米，長粒的香，炒出的糯米糖果更香。長粒的黏性少，糯米蒸熟後要搓成一粒粒，用圓粒就會粘在一起。

我婆婆是北方人，喜歡用圓粒糯米包粽子，用糯米粉做糯米南瓜餅，黏性大不容易散開。南北人都愛吃的糯米丸子用長粒糯米好，因為糯米是粘在肉丸子外面，外形就很重要了。

1、長粒看著比較苗條，視覺效果比圓粒的好

2、長粒糯米蒸出來亮白透明，圓粒混濁厚重

3、長粒糯米香味更濃，更吸引人食慾

糯米長粒好還是圓粒好 什麼樣的糯米比較好

1、長粒的糯米好還是圓粒的糯米好，看用途長粒的糯米一般都是利用它的特殊風味，搭配大米做粥或米飯食用。因為其特有的香氣，以及比大米的粘性要強，所以可以使製作出的米飯或粥，增加香糯的口感。

2、圓粒的糯米用途比較廣泛，特別適合用於製作各種風味食品，以及節日食品。而且圓粒糯米也經常磨粉以後，在很多糕點中應用。因為其粘性比較大，口感有韌勁，味道略帶甜味，所以特別受歡迎。

長粒江米和圓粒江米哪種用來包粽子

一般來說都是用圓粒江米包粽子，圓粒江米具有合適的黏性，適合用來包粽子、做八寶粥、做湯圓等等。而用長粒糯米制作出來的食物並沒有很好的口感，適合製作珍珠丸子、飯糰等食物。

用圓粒糯米制作成的食物黏性會比較好，口感偏軟，還帶有一股甜味。長粒糯米做成的食物就要差一點了，而且口感偏硬，容易夾生。

從外觀上來說，長粒糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白，黏性比較強。而圓粒糯米是粳糯，形狀偏圓且短，呈現為白色，口感甜膩，黏性稍差一些。

一般來說，圓粒糯米會比長粒糯米貴一些，畢竟味道好、用途廣。在購買糯米的時候，建議根據用途來選擇，合適的才是最好的。