糯米和粘米有什麼區別

1、外形不同：糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色；粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）；換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。

2、手感不同：糯米握在手裡比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手裡感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。溫水泡同樣時間後，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。

3、米粉加工方式不同：糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些區別：糯米特點是糯，常用來做粽子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等。

糯米粉製作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發膩，建議腸胃不好的朋友儘量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，鬆軟，化口性好。總之各有各的特點和做法。