黑米和紫米有什麼區別

黑米和紫米都是生活中常見的米類食材，外表也很相似，那麼它們之間有哪些區別呢？

首先，黑米和紫米的外形不同。紫米的顏色是一種接近於黑色的深紫色，並且顆粒均勻飽滿；而黑米則是黑色或者黑褐色，它的米粒呈橢圓形。其次，黑米和紫米的品種也不相同。黑米是以植物黑稻的種子為主要原料，經過研磨加工後得到的粳米類食材，而紫米則屬於糯米類的一種，它具有黑米所沒有的黏糯口感。

最後，紫米和黑米的營養成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質和碳水化合物，但是黑米中還含有大量花青素和胡蘿蔔素，以及一些天然的強心苷。