粘米粉和糯米粉的區別

粘米粉和糯米粉的區別的答案是：原料不同；用法不同；粉團粘性不同

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或燦米粉；糯米粉是將糯米浸泡一夜，砂磨粉碎晾乾後做成的。

粘米粉可以製成蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等；糯米粉主要用來包湯圓和油炸糯米餅。

粘米粉的粉團的黏性非常小；糯米粉的粉團黏性很大。

選購陷阱：選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了牟利，將粉新增其他材料增白。

辨別方法：

1、拿起一點粉，用拇指和食指擠壓摩擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

2、粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕等美食。

主料：紅豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

輔料：色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法：

1、紅豆清洗乾淨，放清水裡浸泡一夜，清洗一下，撈出備用。

2、砂鍋裡放清水，然後入紅豆。

3、蓋上蓋子大火燒開，轉中火，保持沸騰五分鐘，然後關火燜直到鍋裡湯冷卻。

4、重新開火，燒開後保持沸騰五分鐘，關火，放入冰糖或紅糖。

5、將黑芝麻和核桃、杏仁分別放入烤箱烤熟，放涼後倒入料理機的幹磨杯，加入砂糖，打成粉狀。

6、芝麻粉里加入色拉油一大勺攪拌均勻，餡料分成每4克一個，捏成團（不顧忌的可以放豬油，更香）。

7、糯米粉和粘米粉混合均勻，100克粉中分多次一點點放入溫水80克，揉成光滑的麵糰。將麵糰揉成長條，分成6克每個的小劑子，揉圓。

8、取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,收口、然後揉圓，一個小圓子就做好了。

9、鍋裡放水，沸騰後下入圓子，不斷用大勺推動，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等圓子浮起來，變大變軟即可撈出。

10、將煮好的圓子放入加熱的紅豆湯裡，紅豆圓子就做好了。

粘米粉，是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。

選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

糯米粉在儲存時，一定要遠離潮溼的地方，尤其是不能放在冰箱中儲存，因為容易吸收水分受潮結塊。

我們可以找個塑料瓶洗乾淨後暴晒，直到水分全部蒸發乾淨，將糯米粉在陽光下暴晒2小時左右，再裝入備好的塑料瓶中，放在陰涼乾燥處儲存就行。