買豬蹄怎麼看前蹄後蹄

1.看大小：

前蹄的關節和骨骼較小，因此整體較小，而後蹄的關節和骨骼較粗壯，整體太大。 您可以在購買豬蹄時將它們進行比較，並根據需要選擇前蹄或後蹄。

2.看形狀：

通常，動物用後蹄支撐身體的重量，因此後蹄的形狀始終是筆直的，很少彎曲，表皮上的褶皺也較少。前蹄因為動物活動所以形狀是彎曲的，表皮上也會有褶皺。

3.看蹄筋：

動物運動時，前蹄的運動量較大，因此前蹄的脂肪較少，瘦肉和蹄筋更多，而後蹄的運動較少，因此脂肪更多，瘦肉和蹄筋更少。

前腿是豬腿主要的力量來源，而後腿相對較少活動，所以後腿會比前腿有更多的肥肉，肉質也更油膩，而前腿更緊繃，有很多筋膜，後腿的價格相對要便宜。但具體要買哪個就看個人選擇了。燉豬蹄湯時，最好選擇後腳肉，這樣豬蹄會更入味，味道更好，即使不長時間燉煮，也會很軟很爛。但如果平時都是做紅燒豬蹄或滷豬蹄、醬豬蹄這樣的，選擇前腿會比較好，因為是瘦肉，吃起來比較好。

這取決於您用來燉豬蹄的鍋，高壓鍋將花費更短的時間，普通的鍋或砂鍋差不多要一個多小時，但這還取決於您燉的量。儘管高壓鍋燉豬肘可以很快使豬肘煮爛，但這種方法也帶來一些問題，豬蹄的味道不會那麼好。我們可以豬腳和山楂一起煮，能很快使豬腳變軟，還有木瓜和黑醋也可以達到同樣的效果，確保它既軟爛脫骨又夠味！