豬蹄怎麼燒

準備好豬蹄和各種調味品；將豬蹄放入鍋中焯水去腥，撈出後用冷水沖洗並瀝乾水分；鍋中燒油後轉小火，放入適量的冰糖炒化至褐色，然後轉成中大火放入豬蹄煎炒至皮下脂肪出油；往鍋中加入清水和調味料後燜煮一個小時左右，然後收汁上色；收汁後關火，最後撒上蔥花出鍋裝盤即可。

豬蹄、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、八角、醋、料酒

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、準備食材:和調味料

準備好豬蹄、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、八角、醋、料酒等食材和調味料，豬蹄洗淨，切成塊狀，蔥切成蔥花備用。

2、豬蹄焯水

將豬蹄放入鍋中，用冷水焯水，放幾片生薑片去腥，煮到沸騰後撈出，用冷水沖洗並瀝乾水分。

3、煎豬蹄

鍋中燒油後轉小火，放入適量的冰糖炒化至褐色，然後轉成中大火放入豬蹄煎炒至皮下脂肪出油。

4、燜煮豬蹄

往鍋中放入適量的料酒，生抽、老抽，姜蒜，五香粉、八角一個和少量的醋，加入清水沒過豬蹄，大火煮沸，再用小火燜煮一個小時左右，然後開始收汁，收汁時需要不停地翻炒，等到冒油泡的時候轉成小火慢慢煎，可以讓豬蹄顏色變得更深。

5、裝盤食用

豬蹄收汁上色後關火，撒上蔥花出鍋裝盤即可。

總結:

準備好豬蹄和各種調味品；將豬蹄放入鍋中焯水去腥後撈出；鍋中燒油後轉小火將冰糖炒化至褐色，然後轉成中大火放入豬蹄煎炒至皮下脂肪出油；往鍋中加入清水和調味料後燜煮一個小時左右，然後收汁上色；收汁後關火，最後撒上蔥花出鍋裝盤即可。注意燜煮豬蹄過程中不要再加水，否則容易出現豬蹄發乾發硬的現象。