酥魚的做法

酥魚的家常做法

食材：

魚塊400克，雞蛋1個，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大蔥10克，小蔥3根、食用油20克，豆瓣醬3克，鹽2克，醬油3克，胡椒粉2克，雞精2克，麵粉30克，料酒3克

酥魚的做法：

1、魚塊裡面加料酒、胡椒粉、1克鹽拌勻，再打入雞蛋、麵粉拌勻，醃製15分鐘；

2、蒜對半切開，薑切片，大蔥切段，小蔥切段；

3、鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱，下入魚塊炸至金黃，撈出；

4、鍋中留少許底油，下豆瓣醬、大蔥、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的魚塊，調1克鹽、醬油煮10分鐘；

5、最後放入胡椒粉、雞精、小蔥煮1分鐘，盛出即可。

小貼士：

魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助於穩定情緒。另一項研究則發現抑鬱症與不飽和脂肪酸攝入量少有關，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。