食用生粉是麵粉嗎

食用生粉不是麵粉。

麵粉是小麥脫皮後經過碾碎研磨而成的粉末而生粉是從玉米、馬鈴薯中提取出來的澱粉，生粉能夠給菜餚提鮮而能改善口感，生粉主要是在炒菜時用於勾芡或者上漿等多種用途。食用生粉的種類也是很多的，有：玉米澱粉、菱角澱粉、小麥澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉、木薯澱粉等。澱粉的品種不一樣用途也是會有點不一樣的。

像馬鈴薯澱粉是家裡比較常用的一種澱粉。馬鈴薯澱粉主要是用來增稠劑的。雖然在勾芡中濃稠度是很差的，但是在一些烘焙食物上它能使食物保持水分。