炸河蝦用麵粉還是澱粉

1、都可以。

2、建議在炸河蝦的時候將麵粉和麵粉混合使用，這樣效果會更好，也可以單獨只用澱粉，但是不建議直接用麵粉裹，否則會導致河蝦口感變差。想要炸河蝦好吃，外面的皮就要更加的酥脆才行，要是隻放麵粉的話，那麼炸起來口感就沒有那麼脆了，且變涼之後河蝦還會變軟。

3、在炸河蝦的時候，將麵粉和澱粉按照1：1的比例混合，加水攪拌均勻後裹在河蝦上，這樣炸出來的河蝦外皮就會起酥，吃起來口感酥脆，非常美味。不過其實不裹麵糊也是能炸河蝦的，但是容易一不小心炸過頭，出現炸糊的情況。