山藥塊莖富含澱粉,可供蔬食,生長於山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中,營養豐富,食用方式也多種多樣。
吃山藥有什麼好處
1. 滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。
2. 健脾益胃
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
3. 益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,因此可益肺止咳。
4. 降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食療佳品。
但很多人對山藥有一定的過敏症狀,烹飪山藥時可戴上手套操作。