做紅薯餅用麵粉即可。
紅薯餅是一道傳統的地方名點,屬於湘菜系。以紅薯、麵粉、小米麵、白糖、雞蛋等(酌情新增)製作而成。紅薯餅一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。