紅薯澱粉可以做芋圓嗎

番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。

紅薯澱粉是可以做芋圓的。具體方法如下：

1、紅心番薯，水份含量較高，蒸完很爛。

2、逐漸新增番薯粉到紅薯泥裡，揉勻再加，直到不稀，可以成型為止。

3、取部分揉好的粉團搓成長條，切小粒。

4、放到裝有生粉的碗裡，這樣就不會粘在一起了。

5、開水下鍋，飄起來以後加冷水接著煮，就像煮餃子那樣，加了有七八次水，總之很難煮透，煮好後浸在冷水裡備用。