木薯粉和紅薯粉的區別

木薯粉和紅薯粉的區別:

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻、橡膠、小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

而紅薯澱粉又稱甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉、番薯澱粉等，是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。番薯澱粉，融於水中後加熱會呈現粘稠狀。

1、製作原材料不同：木薯粉的原材料是熱帶植物——木薯、樹薯的塊根，而紅薯粉是用紅薯製作而成。

2、適用美食不同：木薯澱粉加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，適用於製作如芋圓一類的甜品；而紅薯澱粉吸水能力強，能讓炸出來的食材更乾爽，適合用來掛糊。

3、成分不同：薯粉除了含有大量的澱粉之外，還含有一種毒素——亞麻仁苦苷；而紅薯粉沒有任何毒素，主要成分是澱粉，在食用之後會使人有一種飽腹感。