捲心菜怎麼炒

乾紅辣椒提前洗淨後泡清水，這樣處理過的辣椒不容易炒糊。把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放清水裡浸泡十分鐘，清水裡放一點點鹽，浸泡好以後，再用清水洗淨，用手順著葉片的紋理撕開成塊兒。辣椒撈出後瀝乾水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒。

熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。

這個時候不必大火，不然香味出不來還容易糊掉。

炒香後，轉大火，放入撕好的捲心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁。

放入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至捲心菜斷生即可。