做腸粉用什麼粉

腸粉主要的分類有兩種，分別是布拉腸粉和抽屜式腸粉。其中，布拉腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉製作而成，而抽屜式腸粉主要是使用米漿製作而成。

布拉腸粉的做法：

用料：米漿適量、粘米粉150g、玉米澱粉30g、小麥澱粉20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、鹽適量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、紅蔥頭1大個、油1匙。

1、將米漿、粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉和水攪拌均勻，放置一邊備用。

2、準備雞蛋、叉燒，香蔥，蝦米(按照個人的喜好準備)。

3、洗乾淨腸粉蒸盤，然後擦乾淨盆子裡的水。

4、將剩下的食料混合剛剛準備好的米漿，用小鍋燒開後關火待用。一勺米漿再配上自己喜歡的配料，放到燒開的熱水鍋裡蒸三分鐘。

5、蒸三分鐘後一條腸粉就可以出爐了，完成一碟後最後淋上醬油即可食用。

抽屜式腸粉在製作的時候使用的是大米粉漿，較為正統的做法是用品質上號的大米淘洗乾淨，然後用清水泡至漲發之後，用石磨或者是機磨磨成鮮米漿，然後用紗布進行過濾，濾除渣粒，稍作醒發之後攪成濃稠細膩的米漿就可以使用了。