腸粉怎麼吃

腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，有多種吃法，比如蝦仁腸粉、雞蛋腸粉、蒸腸粉。

腸粉、蝦仁、大米、芥蘭、姜、蔥、香油、白胡椒粉、澱粉、蒸魚豉油、玉米粉

鹽、雞蛋、醬油、料酒、生菜、麻油

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、蝦仁腸粉

將大米與清水浸泡2小時，將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘，鮮蝦洗淨，去殼、蝦線，芥蘭擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮，姜、蔥切絲，蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許澱粉抓勻，再將蔥薑絲放入蝦仁中去腥，鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙後撈出，靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻，麵漿舀一勺入披薩盤中，轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出，取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫，將醃製好的蝦仁碼在腸粉上捲起，再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸制，5分鐘後關火取出，將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油即可。

2、雞蛋腸粉

將玉米粉、澱粉混合過篩，加入油、鹽、水，調成粉漿，雞蛋打勻，準備蒸鍋，在鍋里加水，放入一個平盤，並在平盤上刷油，舀一勺米漿在平盤裡，晃勻，蒸半分鐘，開啟蓋子倒入蛋液並用筷子畫開，繼續蒸一分鐘，取出盤子，用刮板刮出腸粉，撒上蔥花，倒入醬油、香油即可。

3、蒸腸粉

將腸粉切長方塊，在一邊放肉餡，然後捲成一個卷，剩餘腸粉皮以此類推，將卷好的腸粉放入開水鍋裡，大火蒸10分鐘，再將生菜葉子燙一下撈出，生菜擺在腸粉2邊，淋上麻油，醬油即可。

總結:

腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，有多種吃法，比如蝦仁腸粉、雞蛋腸粉、蒸腸粉。煮腸粉時要注意控制火候，火候太大了會導致肉質比較的老，吃起來不脆，火候太小了，肉質會不飽滿，吃起來非常生。