布拉腸粉配方

布拉腸粉配方材料：粘米粉240克、粟粉2勺、生粉2勺、澄麵粉2勺、清水4杯。

調料：鹽1勺、蝦米80克、蔥花適量、油3勺。

做法：

1、 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿。

2 、把一塊稍大於蒸盆的紗布洗淨，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、 蝦米，加蓋蒸約兩分鐘。

3、 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒在掃過乾淨的桌面，拉去白布，把粉皮捲成腸粉即成。

乾隆年間，乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕餈。當吃到這種夠爽、夠嫩、夠滑的龍龕餈時，乾隆讚不絕口，並乘興說:這餈並不算是餈吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。

腸粉已經是廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。