芝士片和芝士碎區別

區別

1、芝士碎：最常見的是馬蘇裡拉乳酪加熱會拉絲，用於製作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。

2、芝士片：用於搭配三明治、麵包、漢堡、沙拉等。

基本介紹

芝士（cheese），又名乳酪、乳酪，或譯稱乾酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

消費者選購乳酪時應注意以下兩點：

1、是商品的生產日期和保質期。儘可能選擇比較新鮮的產品，並在保質期內食用。

2、是商品的貯藏條件。消費者採購回家的乳酪應冷藏，尤其是大包裝的乳酪，開封后應儘快食用。一般僅以冷藏和冷凍進行區分。冷藏指0~10℃，冷凍指低於0℃，一般是-15℃以下。從冷凍室拿出的乳酪要讓其慢慢解凍，以保留乳酪中的水分。

不宜人群

乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。