酸菜和什麼一起炒好吃

酸菜和肉沫、粉條、肥腸、年糕、土豆絲、五花肉、萵筍等一起炒比較好吃，酸菜既可以作為配菜用來快炒，還能用來煮酸菜魚。酸菜中含有多種營養物質，如膳食纖維、有機酸、蛋白質、氨基酸、維生素C，它的口味酸爽，非常下飯。今天就為大家介紹幾種酸菜的烹飪方法吧。

酸菜炒牛肉:

1、牛肉切好，加入食用油、澱粉、白糖、老抽、沙茶醬，醃製5分鐘。

2、酸菜切好備用，辣椒、蒜頭、切碎。

3、熱鍋冷油，放入辣椒、蒜頭爆香。

4、下酸菜爆炒，炒幹汁之後，倒入牛肉爆炒。

5、沿著鍋邊下一點點的水，快速翻炒。

6、翻炒大概半分鐘，牛肉大部分變色後，就可以關火出鍋了。

酸菜炒雞蛋:

1、將蒜，辣椒切碎，雞蛋打散。

2、起鍋，先不放油，中小火把酸菜水分炒出來。

3、把酸菜盛出來，放油燒熱，下打散的雞蛋。

4、雞蛋凝固後，放入酸菜，翻炒均勻，加蒜末，辣椒段。

5、起鍋前放點生抽調味，翻炒炒勻出鍋。

酸菜炒肉:

1、肉切好，生薑切絲，酸菜切好，黃瓜切丁。

2、將適量油燒熱後，放入薑絲爆香。

3、先後加入肥肉、瘦肉，變色後盛出待用。

4、再次放油燒熱後，放入辣椒醬或者紅辣椒翻炒一下。

5、倒入事先泡好的酸菜，翻炒三分鐘，然後加入肉末。

6、加入黃瓜丁，食鹽，醬油，雞精，翻炒三分鐘後起鍋。