重慶火鍋的來歷是什麼

重慶火鍋的來歷眾說紛紜，其中被廣泛接受的是：重慶兩江江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。

重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

由於重慶火鍋的影響，四川地區的火鍋逐漸興盛起來，內容更加充實。四川地區的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。