香鍋和幹鍋的區別是什麼

香鍋和幹鍋的具體區有製作方法不同、湯汁含量不同、品類不同。具體分析如下：

1、製作方法不同

麻辣香鍋主要是先過水，然後在進行烹飪。幹鍋則是持續幹炒，烹飪時間較長，最後讓食物變得幹香。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。

2、湯汁含量不同

幹鍋，字面意思是乾的，只有少量湯汁。製作幹鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對於較多。

3、品類不同

香鍋可選性強，菜品可隨意搭配，一般配菜都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。幹鍋卻很單一，菜品搭配相對固定。

香鍋與幹鍋都屬於川菜系列，可根據個人喜好選擇。但切記過多食用，容易引起腸胃不適。