重慶火鍋的特色是什麼

重慶火鍋的特色就是麻辣鮮香，味道以麻和辣為主，重慶人吃辣比較普遍，所以他們的火鍋味道比較重。重慶火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首。

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久，隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

重慶火鍋歷史悠久，從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹製毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的“水八塊”簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。