炒四季豆要不要焯水

四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，同時還富維生素a和維生素c可防止膽固醇，食用四季豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

四季豆是菜豆的別稱，北方多叫眉豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一，在炒四季豆這道菜之前，建議焯水。

因為四季豆很硬，如果沒有焯水直接倒入鍋中炒，不容易將其炒熟，食用沒有熟透的四季豆容易中毒，影響到我們的身體健康，所以為了防止出現四季豆中毒的現象，在炒四季豆前，要將它煮透、煮熟。