雞絲涼麵的做法

花生搗碎，黃瓜切絲，大蔥切絲，蒜切末，綠豆芽焯水20秒撈出，放雞肉煮至熟透撈出，另煮一鍋水，放麵條煮至斷生，撈出加香油拌勻，放豆芽、黃瓜絲、雞肉絲，放入蒜末、紅油、醋、花椒粉、雞精、鹽、生抽、芝麻醬、涼水拌勻，淋在涼麵上，撒上花生碎即可。正宗雞絲涼麵怎麼做:主料：雞胸肉100克，麵條150克，黃瓜50克，綠豆芽50克;輔料：大蔥1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻醬1勺，紅油1勺，花椒粉2克，香油1勺;雞絲涼麵的做法：1.花生搗碎，黃瓜切片後改刀切絲，大蔥切絲，蒜切末;2.綠豆芽焯水20秒，撈出瀝乾，放入雞肉煮至熟透，撈出待用;3.另煮一鍋水，放入麵條煮至斷生，撈出加入香油1勺拌勻，並用風扇吹至完全涼透;4.放上豆芽、黃瓜絲、雞肉絲，放入蒜末、紅油1勺、醋1勺、花椒粉2克、雞精半勺、鹽1勺、生抽1勺、芝麻醬1勺、涼水適量拌勻，淋在涼麵上，撒上花生碎即可。

小貼士：每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞絲涼麵是傳統四川風味小吃，用到了雞胸肉，麵條，黃瓜等食材，口感鮮香爽口，麵條鬆軟，尤其是夏季，相當受歡迎。