米發糕為什麼要加麵粉

1、聽到米發糕這個名字我們就知道，它的主要製作原料是大米，但是大米在製作的時候沒有面粉中那麼多的麵筋質，製成之後蒸熟不能很好的支撐起其外形，所以很容易形成扁塌的情況。

2、而在米發糕裡面加上適量麵粉，再適量的往裡面加些酵母，就能讓米發糕膨脹起來。

3、另外還可以用少量的食用鹼加水化成鹼水，再和米漿一起攪拌均勻，之後放到蒸鍋裡面蒸制就可以了。