麵粉加玉米麵能發起來嗎

麵粉加玉米面是可以正常發酵的，但是要把握好比例。玉米粉與麵粉的最佳配比為1:3，蒸出的味道最佳。

因為玉米粉沒有面筋，單獨發酵時不會膨脹。如果是麵粉加玉米粉，不會影響發酵的效果。很多人在蒸饅頭的時候喜歡放一些玉米粉，這樣厚度和營養就比較均衡，而用玉米粉做的饅頭會有一點甜玉米的味道，也很好吃。