米糕加熱後為什麼發黃

可能是氧化引起的，屬於正常現象。

目前，糯米主要用作生活的主要原料。糯米是一種營養價值很高的糧食。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B等多種微量元素，並含有一定量的澱粉，能溫補人體，具有一定的溫腎壯陽作用。米糕富含B族維生素，能溫脾胃，補中益氣。因此，對部分脾胃虛寒、消化不良、食慾不振、腹脹腹瀉的患者有一定的改善作用。此外，米糕還富含鈣。補充人體骨骼和牙齒所需的鈣，保持骨骼健康。米糕味甘，質平。補中益氣，健脾健胃，疏通血管，清耳明目。臨床上也有一定的止煩止咳止瀉作用。所以大多數人都可以吃，但是米糕含有很多糖。對於糖尿病患者，建議不要吃太多。

正常氧化變黃，還是可以吃的，如果變質發黃最好不要吃了，可以看看是否有異味或者發黴等等。

米糕富含碳水化合物，即糖能及時補充肌肉消耗的糖原。因此，對於體力勞動者來說，適當使用香米糕補充碳水化合物，可以起到緩解疲勞、恢復體力的積極作用。

米糕也有健胃健脾的好功效，因為中醫食療認為米糕味甘平，進入脾胃經絡，吃香米糕健脾開胃，可增加食慾，促進消化，是脾胃虛弱引起的食慾減退、消化不良、噁心嘔吐的開胃藥。

配料：糯米、水、糖、酵母。

做法：

1.糯米洗淨，在水中浸泡六小時。

2.將浸泡過的糯米倒入蒸煮機，加入適量水，攪拌成米漿。

3.將四分之一的米糊倒入一個乾淨的碗中，稍微加熱。

4.將適量未加熱的米漿倒入加熱的米漿中，緩慢攪拌。

5.取出一個乾淨的容器，加入適量溫水、糖和少量酵母，攪拌均勻。

6.將準備好的酵母倒入部分米漿中，充分攪拌。

7.在裝有米漿的容器上覆蓋一層保鮮膜，並在高溫處發酵。

8.米漿發酵成蜂窩狀後，倒入剩餘米漿，攪拌均勻。

9加入適量的糖，繼續發酵。

10將發酵米漿倒入矽膠模具中，蓋上一層保鮮膜。

11將裝有米漿的模具放在蒸籠上，用高溫蒸20分鐘。