麻圓怎麼做炸出來的又大又脆

1、和麵，和麵的時候需要用到白糖，可以先把白糖用水融化開然後再倒進糯米粉中，這樣的話我們炸出來的麻圓是不會出現有黑色的斑點的情況的。

2、另外大家需要注意的是白糖的量是不可以加多的，如果加的比較多的話可能下鍋之後沒有多長時間就出現了金黃色了，但是這個時候麻圓的裡面是不太熟的，繼續炸的話可能會出現炸糊的情況，所以大家和麵的時候白糖的量需要特別的注意。

3、需要注意的就是炸麻圓的過程，大家炸麻圓的獅虎需要在油二三成熱的時候就把麻圓下進去，等到麻圓的表面出現微黃的情況的話再用五六成熱的油進行炸制。而且在炸麻圓的過程中需要用勺子擠壓麻圓，這樣在炸的過程中才不會出現炸糊的情況，而且這樣炸出來的麻圓也會有空心的效果。

除了上面介紹的這些問題需要注意之外，另外，在和麵的時候水的量也是需要控制的，如果水加的比較多的話就會出現炸出來的麵糰比較軟凹進去的情況，但是如果水加的比較少的話可能炸出來的麻圓吃起來會比較硬，所以一定要注意水的把控哦。