羊肉湯可以放孜然嗎

做羊肉湯是不用放孜然的。

吃羊肉湯不同於吃羊肉，吃羊肉湯吃的就是羊肉的嫩和羊湯的鮮，是不需要放孜然調味的。吃過羊肉湯的朋友都知道，羊肉湯外觀色澤光亮，湯呈乳白色；而且營養豐富；羊肉不羶不腥，味道鮮美。“肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。”概括了羊湯的所有特色。

孜然又名小茴香，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，吃羊肉尤其是吃烤羊肉時，一般都要新增孜然來調味的；羊肉與孜然相配，孜然不但可以化解羊肉的油脂，淡化羊肉的羶味，同時還會豐富羊肉的味道，形成特色的菜品，如我們熟悉的孜然羊肉。而羊肉湯中羊肉經過燉煮已經是肉質軟爛，湯味鮮美，湯與肉已經是完美的融合在一起了，只需要鹽就可以調味了，即使需要調味品，也是隻需要白胡椒粉來中和一下餘留的羶味就可以了，是不需要氣味濃烈的孜然的！

材料：羊肉

調料：食鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒、

開始製作：

1、羊肉洗淨，切成小塊；

2、鍋內加水，放入羊肉，燒開水，水沸騰後焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分；

3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，炒至羊肉上色；

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒；水燒沸騰後，撇去沫子，轉小火燉30分鐘；

5、加香菜，鹽、胡椒粉調味，出鍋。