掛麵能做打滷麵嗎

掛麵能做打滷麵嗎的答案是：能

打滷麵做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做滷，有葷有素，然後煮白水面條，煮好以後把滷放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜歡的麵食之一，口感香濃，亦飯亦菜。

掛麵不僅經濟實惠而且比較好買，如果想吃滷麵條也可以用掛麵來製作，做出來的味道絕對不輸其他的手擀麵或者新鮮麵條，滷麵條首先要做好照著上面的滷子，還需要讓麵條保持爽滑彈性，這都需要用掛麵來做的方法。

食材：掛麵、長豆角、番茄、五花肉、醬油、鹽、雞精

1. 準備掛麵，長豆角，番茄，肉。

2. 把幹掛麵放入蒸鍋，蒸5分鐘。

3. 把菜切好。

4. 把肉放炒鍋炒到金黃。

5. 準備一個小碗把醬油和油放入加水調勻。

6. 把調好料水倒在麵條上拌勻在蒸5分鐘。

7. 一邊蒸麵一邊炒菜。

8. 把菜炒到番茄湯出來加少許水加鹽和雞精調味。

9. 把蒸好的麵條放入菜中拌勻。

10. 把拌好的麵條再放入蒸鍋中大火10分鐘。

打滷麵做法多樣，風味不一，用料隨做法有差異。打滷麵分清滷、混滷兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷。做法不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯、白肉湯、羊肉湯均可，口蘑丁熬的湯是湯料中雋品。氽兒滷除了白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等一律切丁外，北京人還要放鹿角菜，灑上點新磨的白胡椒、生鮮香菜，辣中帶鮮，才算佐料齊全。

做氽兒滷一定要比一般湯水口味重，否則一加上面，就覺淡而無味了。既然叫滷，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的滷才算正宗。勾芡的混滷比氽兒滷複雜，佐料跟氽兒滷差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在滷上，如果加上火腿、雞片、海蔘又叫三鮮滷，所有配料一律切片。起鍋之前，用鐵勺炸花椒油，趁熱澆滷，椒香四溢，大功告成。