紅燒肉放蔥薑蒜嗎

紅燒肉放蔥薑蒜嗎的答案是：放

紅燒肉一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值

食材準備：五花肉450克、大蒜適量輔料準備：蔥段3段、薑片5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖適量、清水適量、生抽2湯勺

1、五花肉都切成2CM見方的塊，這裡的肉塊已經切好，取出後把皮斷開即可；

2、準備好薑片、蔥段、大蒜、八角；

3、鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開；

4、開鍋後去除浮沫，這個肉很乾淨，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過後可以去些油脂；

5、煮兩分鐘後撈出瀝水

6、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油；

7、五花肉裡的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎的有些發黃；

8、用筷子夾出來備用；

9、另起一鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化；

10、冰糖完全融化後再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色即可；

11、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色；

12、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加生抽醬油和黃酒，適量鹽，改中小火燉；

13、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘；

14、看水量減半的時候，加入大蒜瓣；

15、待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動；

16、使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可。