大麥和小麥區別是什麼

一、外觀

1、大麥：兩頭較尖、較細長。大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多。

2、小麥：兩頭較圓、較短、較園潤。小麥的芒相對來說要短。

二、生長的環境、土壤、季節

1、小麥長日照作物(每天8至12小時光照)，如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。

2、大麥適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在穀類作物中是較短的。

三、分佈

1、大麥分佈的地方適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶。

2、小麥分佈的地方土層要深厚，結構良好耕層較深，有利於蓄水保肥，促進根系發育。否則難以形成高產。

四、作用

1、小麥養心安神，除煩。

2、大麥味甘、鹹，性涼，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。

大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。