什麼是鯽

硬骨魚綱鯉形目(Cypriniformes)鯉科(Cyprinidae)鯉亞科(Cyprininae)鯽屬。又名喜頭魚、 鯽子、 寒鮒，古名。一種典型的湖泊型淡水小型經濟魚類。分佈於亞洲東部的廣大地區。

特徵

體側扁，腹部圓。頭較小，吻鈍圓。口前位，弧形。眼大。無須。鱗片較大，側線鱗30枚左右。背鰭基部較長，有15～19枚分枝鰭條，前方具帶鋸齒的粗壯硬刺；臀鰭基部短，前方亦具帶鋸齒的硬刺。鰾2室，後室較前室長。體銀灰色，背部灰黑，腹部乳白色，各鰭灰白。(見彩圖)

生物學特性

鯽生活力特強，能適應江河、湖泊、水庫、池溏、溝渠等各種水體環境，喜棲息於水草叢生的淺水河灣或湖汊的下層。是一種廣適性魚類，即使在低氧、鹼性較強、甚至結冰期很長的水體中也能生存和繁殖。鯽還耐汙染，在一般魚類不能生存的嚴重汙染區，鯽能存活，但長期在這種水體中生活的個體，其骨骼往往出現畸形。鯽為雜食性魚類，攝食的種類包括矽藻、絲狀藻、輪葉黑藻、苦草、水生高等植物的莖葉和植物碎屑，以及枝角類、橈足類、淡水殼菜、貝類、水生昆蟲、搖蚊幼蟲和蝦類等。冬季水溫降低或生殖季節均能攝食。成熟個體較小，通常體長100毫米左右時已達性成熟。雌雄比約為4～5:1。成熟雌魚腹部膨大，洩殖孔區橢圓形，微凸，無珠星。雄魚的洩殖孔區呈三角形，略凹陷，鰓蓋兩側具珠星。4月中至7月初產卵，5月份為盛期。一般水溫達到17℃時開始產卵，產卵的最適溫度為20～26℃。產卵場所多分佈於水草叢生的沿岸帶，水深1米左右。懷卵量1～10萬粒，分批產出。卵粘性，淡黃色或淺灰色，稍透明，粘附於水草上孵化發育。生長較慢，一般生活在湖泊中的個體比在江河的發育快；雌魚比雄魚發育快；南方鯽比北方鯽發育快。

生產

鯽主要從天然水域捕撈。因生長緩慢，一般僅作為混養的搭配種類，用於養殖的種類主要是個體大、生長快，產量高的銀鯽(tus gibelio)、白鯽(tus cuvieri)和異育銀鯽等。鯽肉質細嫩，味鮮美。

金鯽是鯽的變種。金魚是金鯽經過長期人工培養選育出來的觀賞魚類，品種繁多，千姿百態，已傳到世界各地普遍飼養。人工培育的金魚品種若再放回天然水域還會恢復原狀。另外，自然界還有彩色的花鯽，多生活于山澗溪流，火山湖中也有生存，可供觀賞。