想吃金針菇肥牛自己在家就能做

肥牛金針菇怎麼做

金針菇肥牛是一道酸辣爽口的菜，看上去金黃色的湯汁特別有食慾，而且吃起來味道和口感都非常棒，去外面吃一份金針菇肥牛，估計要大幾十塊錢，今天叫大家自己在家裡面做好吃的金針菇，肥牛經濟，實惠味道一點也不輸飯店裡面的味道。準備400克左右的肥牛，一把金針菇4個西紅柿，一大勺黃燈籠椒醬。適量小米辣姜，蒜，蔥，料酒，泡椒。

先把大蒜姜小米辣都切碎，不過吃不了太辣小米辣也可以不放。把西紅柿洗乾淨，頂部拉上十字花刀鍋裡面，水燒開之後西紅柿放進去燙，一分鐘左右撈出來，把外皮拔掉。切成小塊兒金針菇去掉根部撕成小朵用開水燙一下。鍋裡面加入一勺食用油，把蔥薑蒜鼕鼕，椒小米辣一起放到鍋裡面炒出香味兒，然後把西紅柿塊放進去炒出湯汁。炒西紅柿的時候一定要多炒一會兒，讓它完全變成西紅柿泥之後再加入清水。

待會把湯汁燒開之後，再轉成小火煮5分鐘。然後把洗好的金針菇放進去，轉成大火再煮兩分鐘左右，讓金針菇變軟，再加上肥牛卷倒入適量料酒，煮1~2分鐘。煮肥牛卷的時候可以嘗一下味道，如果不太滿意就自己再調一下味兒，一般都是加入點雞精，蠔油鹽。每種調料都不需要加太多，本身燈籠椒醬裡面就有鹹味，如果一次把鹽放太多吃起來太鹹。

在放入肥牛的時候也可以加入適量自己喜歡吃的青菜，比如油菜，菠菜，油麥菜等不僅能夠豐富菜的營養也能讓菜看起來顏色更漂亮。這個菜可以說是超級下飯的。但是做菜的時候要根據自己的食材量放湯，最好就是做好之後鍋裡面剩的湯不太多，但是略微帶一些湯，不管是乾飯還是喝湯，味道都超級好。