紅薯紫菜卷怎麼做好吃

主食材：紅薯1個，烤紫菜半片。

配料：胡蘿蔔20克，小油菜幾棵，捲心菜20克，粉絲1小撮，鹽半勺，芝麻香油少許，植物油少許，醬油幾滴，白糖少許，白胡椒粉少許，熟芝麻少許。

將龍口粉絲用少許冷水泡10分鐘。浸泡的同時，將紅薯洗淨刮皮，切厚片裝入碗中。

用保鮮膜包在碗上，放入微波爐中，高火轉5分鐘左右，取出壓成泥，加鹽和少許香油拌勻。紅薯中自帶水分，用微波爐加熱後的紅薯泥比較乾爽，也可以用蒸鍋蒸熟，不如微波爐方便。

將小油菜在清水中洗淨，去掉根部，葉片一片片撕開，焯水後擠淨水分，加少許香油和鹽拌勻備用。

將胡蘿蔔洗淨切稍細的條，捲心菜切條。不粘鍋中倒少許油，燒熱後將胡蘿蔔和捲心菜倒入，加醬油、糖、炒芝麻和白胡椒粉，中火快炒20秒左右，盛出晾涼備用。

將壽司捲簾鋪在案板上，上面放半張烤紫菜（注意放的方向），然後將晾涼的紅薯泥在紫菜上鋪平壓實。紅薯泥一定要晾涼的，不然熱氣會把紫菜弄得起皺發軟，就沒法捲了。

將剛才準備好的幾種雜菜鋪在紅薯泥上，壓緊。

按照壽司的卷法，在捲簾的輔助下，捲成一長條。

切去兩端比較空的部分，把中間部分傾斜45度，切塊狀，這樣主體就完成了，下面開始準備擺盤。

將粉絲在三根手指上繞成比較寬鬆的圈，放在漏勺上。將小鍋中的油溫燒至150°左右，稍炸片刻後撈起，放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂。放在漏勺上容易定型。

擺盤，粉絲中心可以滴一滴紅油，用一片薄荷葉裝飾一下，或者不擺盤直接吃都行。