香港地道美食~避風塘炒蝦怎麼做好吃

主食材：大蝦500克。

配料：麵包糠適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量，生抽適量，五香粉和胡椒粉適量，幹辣椒和花椒適量，大蒜適量，洋蔥適量，青椒適量，豆豉適量，香菜適量，辣椒適量，鹽和糖適量，料酒適量。

大蝦洗淨剪開蝦背取出蝦線。

大蒜，青椒，洋蔥，豆豉，香菜，辣椒切碎。

加入鹽，糖，料酒，生抽，蒸魚豉油，蠔油，五香粉和胡椒粉醃製鮮蝦。

中火煎炸蒜沫和麵包糠至金黃色撈出控油。

鮮蝦醃製20分鐘裹上面粉大火炸至酥脆撈出備用。

注意火候，必須大火炸時間不宜太長以達到外脆裡嫩口感。

開鍋加入黃油爆香豆豉，青椒和洋蔥，稍做調味加入幹辣椒，花椒，蒜沫和麵包糠。煸炒出香味。

加入大蝦翻炒幾下，加入香菜即可擺盤出鍋。