蝦仁荷塘小炒 營養師小菜媽媽怎麼做好吃

主食材：荷蘭豆150克，木耳20克，藕30克，蝦4只。

配料：鹽少量。

適用月齡：2歲以上
食材準備：荷蘭豆150g、 木耳20g、 藕30g 、蝦4只、 鹽3g-5g
烹飪時間：25分鐘
難度級別：初級

荷蘭豆去筋，去兩頭。

選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。

荷蘭豆切斜滾刀。

荷蘭豆比較長，寶寶吃起來會比較費勁，為了防止寶寶噎到，我們把它切成小段兒，具體要切成多大塊兒，要根據寶寶的咀嚼能力來決定。

鍋燒熱水，倒入荷蘭豆，焯水20秒左右撈出，放涼水備用，接著倒入木耳藕片焯水40秒撈出，所有焯過水的食材盛盤備用。

木耳提前2-3小時冷水浸泡撕小朵，藕切薄片，蝦洗淨去蝦線，荷蘭豆盛盤備用。

5.起鍋熱油，把蝦仁入鍋中翻炒，直到蝦仁捲起為止，接著將荷蘭豆下鍋翻炒，接著倒入藕片翻炒，最後倒入木耳。

這道菜的特色就是保持的食材本身清脆的口感，所以要採油急火快炒地方式。注意炒的時間不宜過久，並且要把食材提前焯至斷生。

6.加入適量的鹽，中大火翻炒1-2分鐘。

清淡素淨，原汁原味的荷塘小炒出鍋啦。

今天這道菜裡，每樣食材都將健康進行到底，在萬物復甦的春季，來上一盤富含植物纖維素和多種微量元素的小炒，既清腸胃又養生，寶寶大人都適宜。