火鍋雞的做法

起鍋燒油放入花椒、辣醬和幹辣椒炒出紅油後，加入蔥和姜炒出香味。再倒入焯過水的幾塊翻炒至3～4成熟，調入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開。最後轉小火慢燉至肉熟，美味的火鍋雞就完成了。

準備食材：雞、苦菊、生抽、魚丸、黑木耳、辣醬、花椒、蔥、姜、檸檬、料酒、生抽、白糖、食鹽、幹辣椒、植物油。

1、蔥切段，薑切片，黑木耳洗淨，魚丸洗淨，苦菊洗淨，檸檬洗淨切片備用。

2、雞洗淨剁成塊，再放入開水中焯燙片刻撈出瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入花椒、辣醬和幹辣椒炒出紅油，再加入蔥和姜炒出香味。

4、倒入焯過水的雞塊翻炒至3～4成熟，再調入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開。

5、最後加入魚丸、黑木耳、苦菊轉小火慢燉至肉熟，美味的火鍋雞就做好了。