主食材:麵粉500克,水320克。
配料:花生油300克。
步驟1: 把粉和水放入盆裡,揉勻成團後鬆弛半小時。
步驟2: 再揉一揉,使組織細膩。
步驟3: 面板上抹一些油,把麵糰分成3份,拍扁後再擀成2mm厚的面片。
步驟4: 切成大約2cm寬的條。
步驟5: 每兩片疊放,用筷子壓一下。
步驟6: 開始處理麵糰的時候就把花生油倒入鐵鍋裡,開始加熱。等油條胚子做好了,油溫也差不多了。
用手拉長。
步驟7: 拉長的面胚放進鍋裡,會很快浮起來。
步驟8: 翻動,使每一面都炸到,油條會長大,出現大氣泡,也會分開。大約20秒後,油條就炸好了。如果表面顏色太深,說明油溫過高,可以略微轉小火。