雞頭冷水入鍋,燒開後,飛水去腥,小火煮1分鐘撈出,將飛水的雞頭沖洗乾淨,起鍋熱油、放入蔥段、薑片炒香,放入雞頭,旺火,烹入料酒,加入適量醬油,炒至均勻上色,加入清水燒開後,加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右,加味精提鮮,旺火收汁即可。
工具/材料:雞頭、蔥、薑片、料酒、醬油、鹽、白糖、味精
步驟 (共2步)
按步驟閱讀:
1、雞頭焯水
雞頭冷水入鍋,燒開後,飛水去腥,小火煮1分鐘撈出,將飛水的雞頭沖洗乾淨。
2、燒雞頭
起鍋熱油、放入蔥段、薑片炒香,放入雞頭,旺火,烹入料酒,加入適量醬油,炒至均勻上色,加入清水燒開後,加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右,加味精提鮮,旺火收汁即可。
總結:
雞頭冷水入鍋,燒開後,飛水去腥,小火煮1分鐘撈出,將飛水的雞頭沖洗乾淨,起鍋熱油、放入蔥段、薑片炒香,放入雞頭,旺火,烹入料酒,加入適量醬油,加入清水燒開後,加鹽、白糖調味,小火燒製10分鐘左右,加味精提鮮,旺火收汁即可。