杏鮑菇煎烤元貝怎麼做？

工具/材料

元貝 300克

杏鮑菇 200克

小茴香粉 1茶匙

蒔蘿粉 1湯匙

陳皮粉 1湯匙

香芹粉 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

玫瑰鹽、白葡萄酒、橄欖油、味醂 適量

操作方法

將準備好的元貝裝進碗中，加入玫瑰鹽和味醂將元貝醃製一下。

醃製的時候，可以做個調料粉來搭配這道菜。將陳皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、蒔蘿粉倒在盤中，一起混合攪拌均勻即可。

接著，將杏鮑菇切塊，大小跟元貝差不多即可，切好後放在盤中備用。

然後，在鍋裡倒入橄欖油，開大火，待火熱之後，放入切好的杏鮑菇，將杏鮑菇的每一個面都煎至金黃色，然後撈出備用。

接著，用鍋裡剩下的油來煎元貝。兩面各煎1分鐘左右，煎至元貝表面微黃即可。

在鍋裡放入煎好的杏鮑菇，再撒一點玫瑰鹽，噴上白葡萄酒，晃動一下鍋，讓味道更加均勻。

這樣就可以起鍋了，將元貝和杏鮑菇裝盤，再趁熱撒上調料粉，這道杏鮑菇煎烤元貝就做好了。可以在上面搭配一點新鮮蒔蘿增加香味。

特別提示

這道菜比較關鍵的就是煎元貝的時間，如果掌握不好火候的話，可以將元貝橫向切成兩片，如果追求更嫩的口感的話，可以選擇刺身級的貝柱。