泥鰍怎麼做好吃

泥鰍的營養價值極高，據分析泥鰍的蛋白質，鈣、磷等等都高於一般魚類，全身都是寶啊。做法有很多種，期中最廣為人知的是“泥鰍鑽豆腐”，不過這道菜難操作，基本沒人做成功過。就不介紹了，來看看其它做法吧。

泥鰍食用前，您們是怎麼宰殺的，是抱起來摔死，還是燙死的，或者是直接活蹦亂跳投鍋裡煮的。我覺得還是用點鹽攪拌下，沒一會泥鰍就乖乖的，不會動了，粘液也容易去除，再取出內臟，清洗乾淨，可以做好多美味佳餚了。

香辣泥鰍

主料：泥鰍，薑片、蔥段、指天椒、蒜頭。

做法：泥鰍拍澱粉下鍋炸至表面金黃，撈出備用。鍋放少許油，下薑片，蔥段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鰍，大火翻炒。加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒均勻入味。一道香辣酥脆的泥鰍就做好了，連骨頭都是酥香的！

紅燒泥鰍

主料：泥鰍、薑片、蔥、蒜片，幹辣椒。

做法：

鍋燒熱放入適量的油，油溫升至五成熱，下泥鰍過一下油，撈出控幹。原鍋放入姜蔥蒜煸、幹辣椒炒香，倒入泥鰍，加入適量的水，大火煮開。

放調味：生抽，鹽、胡椒粉、少許白糖，

攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮三分鐘。最後時間到後，大火收汁即可。

泥鰍豆腐湯

主料：泥鰍洗淨切成兩段，豆腐切成丁，薑片，香菜。

做法：

鍋燒熱放入少許油，泥鰍下鍋煎炒，放入薑片去腥一起煎。只有先煎再煮，湯才濃白。加入適量的清水，大火煮開，倒入豆腐。轉中火煮三鍾，放鹽，雞粉，胡椒粉調味，繼續煮一分鐘入味，出鍋撒上香菜即可。

很多人喜歡吃泥鰍，我最喜歡紅燒的做法。但是我會再加辣，肥美鮮嫩，既好吃又下飯，口感絕佳。它“補中、止洩”，泥鰍的營養特點是脂肪含量低，膽固醇更少，但蛋白質卻高於一般的魚類。