泥鰍怎麼殺和洗

泥鰍，屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。

泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

泥鰍怎麼殺和洗：

首先把泥鰍晾乾，這樣好抓一點。然後你需要抓住它的頭部，一般在鰓那一塊，拇指和食指用力扣住。扣住後，就能用剪刀從上向下破肚子了。建議把大點的泥鰍破掉就好，小泥鰍破肚子難度太大了。

把泥鰍放鹽水中（稀釋），讓泥鰍自己吐出肚內的雜質。1、把泥鰍放在一個盆內，準備一塊板，正好蓋住盆，抓一把鹽灑在盆內，迅速蓋上板壓住2分種，泥鰍就全被殺死了。2、先放在清水裡放些鹽讓泥鰍把肚裡的髒吐掉，然後直接放入鍋中加入涼水再蓋上鍋蓋，最後就是點火了，記住要用力把鍋蓋蓋緊。等泥鰍全部死了後，出鍋，把水瀝乾後最後就是炒了。